小炒肉是我们最常见的特色菜,如何做好小炒肉?五种炒法,五种滋味,每一种都让你欲罢不能。

整理发布/希望大家身体健康的小慧

清炒小炒肉&硬炒断生法

特色:质软、色浅、爽口、清香、不油腻

做法

1、原料选用猪软五花,刮净茸毛,泡净血污

2、带皮切成薄薄的长方片,投入炒锅煸炒断生

3、放入葱片、姜丝,滴浸香醋速炒几下烹出香味

4、放浅色酱油和盐水等调味品,煎至入味

5、投入长青尖椒块,翻炒几下出锅即可。

香辣小炒肉&熟炒辣烹法

特点:质柔有劲、色红发亮、香辣味浓,下酒配饭最佳

做法

1、取带皮猪软五花处理干净,整理成大方块

2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出

3、放入冷水中浸泡至肉白无色,再捞出切成条

4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁

5、炒锅里放素油烧至6成热,投入葱头条,滴入香醋烹出香味

6、倒入肉条迅速翻炒,烹入香辣汁翻炒几下

7、放入绿色蔬菜段,找好口味即可出锅

酱香小炒肉&走油滑炒法

特点:质软片薄、酱香味浓、主副可吃

做法

1、取带皮的乳猪五花肉,切成柳叶片

2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

3、放入4成热油滑散捞出

4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

7、食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

糟煎小炒肉&慢火煎焖法

特色:质软、色艳、香糟味浓

做法

1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片

2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋

3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可


这么简单又轻松的方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看的菜谱,可以在文章底部留言哦~