• 主料

  • 花蛤

    200g

  • 丝瓜

    180g

  • 豆腐

    260g

  •  

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 适量

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  • 步骤

    1.准备食材

    2.锅中加入适量水烧沸后加入清洗干净的花蛤

    3.煮至花蛤开口后就夹出。
    花蛤不会同时开口,我们尽量要哪个开夹哪个,以保质花蛤的最佳口感。这时我们可以看到花蛤也变得非常白,这就是买到好的花蛤了。

    4.将开口的花蛤放在一旁备用。煮花蛤千万不要丢掉,我们把它倒在盆中备用。如果我们买的花蛤有泥沙,这时可以利用进行清洗一下,再说一遍,一定要保留 ,哪怕有点泥沙也不怕,沉淀后照样可以用的。

    5.丝瓜去皮后切成滚刀块。

    6.豆腐切成块。建议大家用卤水豆腐,炖煮出来更香更嫩。

    7.锅中放入少量的油,炒一下丝瓜丝瓜微微变软变翠绿就可以了。

    8.加入焯花蛤的水,豆腐

    9.还可以再加两片姜去去腥,去去寒气。

    10.锅开后,炖煮一会,至丝瓜变软,豆腐嫩,尝一下汁,如果淡就加点盐。因为花蛤汁本身有盐味,所以一定尝一下汁再决定放盐的量。

    11.花蛤倒入同煮一下。

    12.汁再次沸腾即可关火。